Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 22:38

سلام الله عليكم جميعا
اليوم عملت طارطة بالكلاصاج ميروار (glaçage miroir  ) ، جربت للمرة الثانية طريقة Ismael Chef Pâtissier .

 

بالنسبة للجنواز

2 بيضاء
100 غ دقيق
30 غ بودرة الشوكولاتة 
60 غ سكر
رشة ملح

نخلط البيض و السكر و رشة الملح بالضراب الكهرباء إلى ان تتضاعف الكمية  ثم نضيف خليط الدقيق و الشوكولاتة البودرة ونخلط شوية بشوية ، نعملوها في الفرن15  دقيقة .

 

بالنسب لجيلي الكيوي 

100 غ كيوي منقي و مطحون
100 غ سكر
1 عصير ليمونة
1 ملعقة جيلاتين بودرة

في كاسرولة نضع الكيوي المطحون مع السكر و عصير الليمون إلى أن يغلي ثم نضيف له بودرة الميلانين المخلطة مع قليل من الماء ثم نصبه في صينية من حجم أصغر شوية على المول و نتركه إلى أن يجمد .

 

بالنسبة الكريمة انا عملت طريقة التشيزكيك

150 غ جبنة بيضاء
150 غ كريمة الخفق
كأس صغير حليب مركز مجلة
1 بودرة فلان الفاني
برش و عصير ليمونة
رشة ملح

نخلط الجبنة و الحليب المركز المحلى و رشة الملح و برش الليمون مع بعض ثم نضيف كريمة الخفق و بودرة فلان الفاني و نصبه في المول نضع فوقه جيلي الكيوي و نضع فوقه الجنواز ثم ندخله المجمد ل 24 ساعة .

 

بالنسبة  glaçage miroir انا استعملت وصفة ismael chef pâtissier ها هي نقلتها كيف ما هي و لكن عملت نصف المقادير .
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1154875414560465&id=100001140514141

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 22:44

Bonsoir tout le monde

ça fait plusieurs jours que je n'ai pas posté de recette ,j'etais un peu occuppée ,alors aujourd'hui je partage avec vous une tarte au citron meringuée et aux eclats de pistaches  ,vous allez beaucoup adorer ,je vous laisse voir !

 

DSC05634.JPG

pour la pâte 

125 g de sucre

125 g de beurre

 200 g de farine

 50 g de poudre d'amande

1 jaune d'oeuf

 2 c à s d'eau froide

travaillez le sucre et le beurre avec les bouts des doigts de façon à obtenir un mélange sableux puis ajoutez l'oeuf et l'eau froide et la farine petit à petit sans la pétrir ,enveloppez de cellophane et laissez reposer au frais le temps de préparer la crème au citron .

pour la crème au citron (lemon curd)

4 citrons ( jus et zeste )

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

40 g de beurre

1 c à s de maizena

 1 pincée e sel

Dans une casserole et sur feu doux mettez le jus et le zeste des citrons , ajoutez le sucre et les jaunes et remuez sans arrêt puis ajoutez la pincée de sel et la maizena une fois que ça commence à s'épaissir ,ajoutez le beurre , le bien mélanger et retirez du feu .

Meringue française

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

battez les blancs d'oeufs et une pincée de sel à vitesse moyenne , puis ajoutez le sucre en 3 fois et augmentez la vitesse .

 

DSC05639.JPG

 

Etalez la pâte sur un moule à tarte , piquez là ou mettez dessus du papier cuisson pour mettre dessus des haricots , cuir pour 15 /20 m n .

une fois refroidie étalez dessus la crème au citron , mettez dessus la meringue que vous allez brûlez la surface avec un chalumeau et décorez avec des brisures de pistaches .

 

DSC05653.JPG

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 14:21

Salam tout le monde !
Je partage avec vous ces pancakes au coulis de fraises sous forme de coeur que j'ai fais il ya quelques jours, c'est une façon de sortir de l'ordinaire et de régaler vos amours !

 

DSC05036.JPG
¤ 4 oeufs
¤ 200 g de farine
¤ 250 ml de lait voire plus
¤ le zeste de 2 citrons
¤ 2 c à s de beurre
¤ 1/2 sachet de levure chimique
¤ 1 petit verre de sucre
¤ 1 pincée de sel

 

 

DSC05033

 

 

DSC05043.JPG

 

Mélangez bien les oeufs avec le sucre ,le sel ,le zeste de citron ,le beurre fondu puis ajoutez la farine et le lait ,la texture du mélange doit être comme celle du baghrir , laissez reposer un peu puis vous passez à l'acte .

 

 

DSC05050.JPG

 

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 22:55

Salam tout le monde

J'espère que vous allez tous bien ,eh bien aujourd'hui j'ai fais ce gateau aux pommes en portions individuelles ,d'habitude je le fais dans un grand moule ,mais là je préfére comme ça et d'ailleurs pour tous mes gateaux ou tartes ,je les mets individuels ça reste plus présentable ,bon je vous laisse avec les photos ,vous n'allez pas regretter de tester ma recette elle est trés bonne !

 

 

DSC04948.JPG

 

 

¤ 140 g de farine

¤ 200 g de sucre

¤ 3 pommes

¤ 2 c à c de vanille liquide

¤ 1/2 sachet de levure chimique

¤ 1/2 verre d'huile

¤ 1 pincée de sel

 ¤ 3 oeufs

 

DSC04953.JPG

 

Coupez les pommes en lamelles ,arrosez les de jus de citron pour qu'elles gardent leurs couleurs et laissez les de coté .

 

Mélangez tous les ingrédients ensembles ,versez le mélange dans les moules qui sont déja beurrés , puis posez les lamelles de pommes dans les moules de façon à obtenir une rose ,saupoudrez de sucre semoule et mettez au four pour ( 20 / 25 mn ) à 170 ° .

 

DSC04950.JPG

 

Voilà je vous ai dis que c'est trés facile !

 

 

DSC04954.JPG

 

 

A la sortie du four laissez refroidir puis les enlever délicatement et mettez les dans de caissettes !

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 00:02

Salam tout le monde

Ce soir je partage avec vous cette tarte au chocolat , caramel et noisette que j'ai fais il ya quelques jours ,tout ce que je peux vous dire c'est qu'elle est vraiment irrésistible MAIS je dis mais parce que pour celles ou ceux qui ont peur des calories ,je ne vous la recommande pas vous devez vous abstenir ,mais je suis sure que vous n'allez pas pouvoir ,en tout cas moi j'ai pas pu ,je vous dis une chose quand j'ai une envie de gouter quelque chose j'oublie les conséquances sur ma santé , je ne pense qu'à ce moment là , on ne vit qu'une seule fois ,comme disait mon père que Dieu ait son âme ! voilà , je vous laisse avec les photos et la recette !

 

DSC04803.JPG

 

DSC04806.JPG

 

Pour le fond de tarte

 

¤ 300 g de biscuits ( digestive )

¤ 60 à 80 g de beurre fondu

¤ 2 c à s de poudre de cacao amer

¤ noisettes hachées

 

Pour la garniture

 

¤ 400 g de chocolat noir

¤ 100 ml de crème fraiche(non sucrée )

¤ caramel au beurre salé

 

 

 

DSC04816.JPG

 

 

Réduisez le biscuit en poudre ,puis mélangez le avec du beuure , de la poudre de cacao et les noisettes hachées , puis tapissez le dans le moule de façon à avoir un fond de tarte ,mettez le au réfrégirateur.

Dans le micro-ondes ou au bain-marie faites fondre le chocolat avec la crème fraiche , laissez un peu refroidir ,faites sortir le fond de tarte de réfrégirateur et mettez dessus une couche de caramel puis versez dessus le chocolat et à l'aide d'un cure dent faites du marbré , laissez un peu prendre au réfrégirateur puis décorez de noisettes concassées et servez !

 

DSC04820.JPG

 

 

Bonne dégustation , mais comme je vous ai dis ,cette tarte est irrésistible ,alors pour celles et ceux qui veulent garder la ligne ! S'BSTENIR !

DSC04824.JPG

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 23:19

Salam mes ami (es)

Qui d'entre vous veut déguster avec moi ces tartelettes acidulées au lemon curd et framboises pour les passionnés de citron ils seront plus que satisfaits alors prenez la recette et testez la sans plus attendre hhhhhh !

 

 

DSC04493

 

Pour 8 tartelettes :

 

¤ 500 g  pâte brisée

¤ lemon curd ( j'ai pas pris de mesure )

¤ 1 barquette de framboises

¤ sucre glace

 

 

DSC04499   DSC04500

 

Etalez la pate brisée préparée à l'avance dans les moules à tartelettes ,piquez les à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 / 25 mn , à la sortie laissez les  refroidir , puis remlissez les de la crème lemon curd ,  posez dessus les framboises et saupoudrez de sucre glace huuuuuuuuum un vrais délice !

 

DSC04505.JPG

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 21:15

Salam tout le monde

Bonne et heureuse année à vous tous ,je vous souhaite beaucoup de bonheur de prospéritè  et surtout de santé et que la paix régne dans le monde entier ,alors pour commencer cette année en beauté ,je partage avec vous ce crumble que j'ai fais avec des framboises et des fraises il est succulent !

 

 

DSC04591.JPG

 

 

¤ 300 g de fraises

¤ 100 g de framboises fraiches

¤ 3 c à s de beurre

¤ 4 c à s de farine

¤ 4 c à s  de sucre semoule

¤ le jus d'une orange

¤ 2 c à s de sucre roux

 

 

 

DSC04593.JPG

 

¤ Préparez d'abord le crumble par mélangez le sucre semoule ,le beurre et la farine avec les bouts du doigt de façon à obtenir un mélange sableux que vous allez laisser de coté .

Aprés avoir laver et nettoyer les fraises et les framboises ,coupez les fraises en lamelles et laissez les framboises entières, puis mettez les dans un moule allant au four ,saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron puis versez dessus le crumble ,mettez au four pour une quinzaine de minutes ,à la sortie laissez le refroidir et servez !

 

 

DSC04597.JPG

 

 

Bon appétit !

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 00:25

Salam tout le monde

Mes amies ,je partage avec vous ce gateau sucrée qui est connu surtout au moyen orient sous differentes recettes ,celle la avec du fromage , elle est bien succulente ,mais attention pour celles qui font le régime.

 

DSC04202.JPG

 

¤ 1 paquet de pate Kataif ( konafa )

¤ 250 g de beurre fondu

¤ 100 g de sucre en poudre

¤ pistache

 

Le sirop

 

¤ 2 grands verres de sucre

¤ 1 grand verre d'eau

¤ 1 battonnet de cannelle

¤ 1 étoile d'anis ( badiane )

 

 

DSC04203.JPG

 

 

 

Commencez par couper la pate soit à la main ou avec du ciseau ,puis versez dessus le mélange du beurre et sucre mélanagez bien jusqu'à imprégnation.

Alors là soit vous utilisez un grand moule ou comme j'ai fais des moules individuels ,c'est mieux .

Vous remplissez la moitié du moule par la pâte ,mettez dessus la mozzarella puis couvrez avec un petit peu de pâte ,à l'aide d'un verre tapissez la pâte dans less moules , mettez au four pour environ 25 mn jusqu'à dorure des bords ,à la sortie ,arrosez la du sirop préalablement préparé .

Pour la servir retournez la sur des caissettes ou des papiers dentelle et décorez avec du pistache.

 

DSC04208.JPG

 

 

Bon appétit

 

 

DSC04209.JPG

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 13:14

Salut tout le monde

Aprés une longue abscence ,je partage avec vous mes recettes .

Je vous met  la recette et les photos des brownies que j'ai fais hier.

 

 

DSC04055

 

 

DSC04057

 

¤ Dans une jatte battez le fromage avec un peu de sucre ( 30g) ,et laissez de coté.

¤ Dans une casserole faites fondre le beurre avec le cacao en poudre.

¤ Battez les oeufs avec le sucre en poudre puis ajoutez le mélange du beurre et cacao ,ensuite ajoutez la farine ,la noix de pécan,la vanille ,la levure chimique jusqu'a obtention d'un mélange homogène .

¤ Dans un moule beurré etalez la moitié du mélange versez dessus le mélange du fromage et sucre puis etalez la deuxieme moitié ,mettez au four pour environ 35/40 mn à 180 °.

 

 

 

DSC04058.JPG

 

 

A la sortie du four refroidire puis badigeonez de caramel  au beurre salé ( je vous mettrais la recette aprés) ,décorez avec les cernaux de noix de pécan et décopuez ,bon appétit .

 

 

DSC04059.JPG

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 19:45

Salam tout le monde

J'avais une envie persistante de faire une bûche au génoise de chocolat avec un mélange de crème fraiche et de mascarponne citronée ,et voila ,je l'ai faite ,c'etait un délice ,je vous livre ma recette.

 

DSC01964.JPG

 

 

 

DSC01963.JPG

 

* 1 génoise au chocolat de 25 cm sur 30cm

* 150ml de crème fraiche

* 200g de mascarponne

* 50g de sucre glace

* 1 citron


La meringue italienne 

* 2 blancs d'oeufs

* 1 tasse de sucre

* 1/3 de tasse d'eau

 

DSC01964

 

Préparez d'abord la meringue italienne en mettant dans une casserole la tasse de sucre et le tiers d'eau sur le feu jusqu'à ce qu'elle atteint 121°c puis ajoutez sur les blancs  d'oeufs en neige tout doucement en n'arrétant pas de fouetter mais à basse vitesse + /- 10 mn.

Dans un robot fouettez la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle donne du volume puis ajoutez de sucre glace et de la mascarponne ,du jus de citron et du zeste.

Etalez ce mélange sur la génoise qui est déja imbibée de sirop et enroulez la sur elle meme puis décorez avec la meringue puis passez dessus le chalumeau pour lui donner une belle couleur.

 

 

DSC01967.JPG

 

Bon appétit

 

DSC01965.JPG

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Hanane
  • Le blog de Hanane
  • : Je suis une amatrice de cuisine , j'aime tester les différentes recettes que ça soit nationales ou internationale
  • Contact

J'y vais tous les jours

Recherche

Galerie






100 0339
100 1218

Référencement