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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 22:44

Bonsoir tout le monde

ça fait plusieurs jours que je n'ai pas posté de recette ,j'etais un peu occuppée ,alors aujourd'hui je partage avec vous une tarte au citron meringuée et aux eclats de pistaches  ,vous allez beaucoup adorer ,je vous laisse voir !

 

DSC05634.JPG

pour la pâte 

125 g de sucre

125 g de beurre

 200 g de farine

 50 g de poudre d'amande

1 jaune d'oeuf

 2 c à s d'eau froide

travaillez le sucre et le beurre avec les bouts des doigts de façon à obtenir un mélange sableux puis ajoutez l'oeuf et l'eau froide et la farine petit à petit sans la pétrir ,enveloppez de cellophane et laissez reposer au frais le temps de préparer la crème au citron .

pour la crème au citron (lemon curd)

4 citrons ( jus et zeste )

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

40 g de beurre

1 c à s de maizena

 1 pincée e sel

Dans une casserole et sur feu doux mettez le jus et le zeste des citrons , ajoutez le sucre et les jaunes et remuez sans arrêt puis ajoutez la pincée de sel et la maizena une fois que ça commence à s'épaissir ,ajoutez le beurre , le bien mélanger et retirez du feu .

Meringue française

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

battez les blancs d'oeufs et une pincée de sel à vitesse moyenne , puis ajoutez le sucre en 3 fois et augmentez la vitesse .

 

DSC05639.JPG

 

Etalez la pâte sur un moule à tarte , piquez là ou mettez dessus du papier cuisson pour mettre dessus des haricots , cuir pour 15 /20 m n .

une fois refroidie étalez dessus la crème au citron , mettez dessus la meringue que vous allez brûlez la surface avec un chalumeau et décorez avec des brisures de pistaches .

 

DSC05653.JPG

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Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
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commentaires

Alice 03/03/2015 11:05

bravo

Adrianna 24/02/2015 11:56

Votre recette me convient parfaitement!

Rima 25/01/2015 17:40

Superbe tartes au citron! Bravo!

Fa Mrabet 17/01/2015 02:37

Je sais que c'est très bon !!!que de la voir !!!

ouverture de porte paris 6 13/10/2014 17:00

Je vous félicite pour votre critique. c'est un vrai état d'écriture. Développez

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