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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 00:02

Salam tout le monde

Avec ce froid y a pas mieux qu'un plat bien consistant ,et j'ai pas trouvé mieux qu'un Tagine de pied de veau aux haricots blancs  ,qui est un plat typiquement Marocain , huuuuuuum ,personnelement j'adore hhhhhh malgré ses inconvénients ,je vous laisse avec la recette plus les photos.

 

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Pour 8 / 10 gourmands

 

¤ 1 pied de veau nettoyé et coupé

¤ 1 kilo d'haricots blancs trempés dans l'eau

¤ 1 gros oignon

¤ 1 tomate

¤ 3 gousses d'ail

¤ persil et coriandre

¤ 1 c à s de concentré de tomate

¤ 1/4 verre d'huile de table

¤ 3 c à s d'huile d'olive

¤ sel , poivre , gingembre , curcuma , paprika , cumin

 

 

 

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Dans une cocotte mettez cuir le pied de veau coupé dans de l'huile avec de l'oignon , les gousses d'ail , le sel et les épices en y incorporant 2 grands verres d'eau , laissez cuire 30 mn puis ajoutez les haricots  blancs égouttés , la tomate coupée , le persil , la coriandre et le concentré de tomate , et versez de l'eau jusqu'à couvrir le tout , laissez cuir une demie heure  dans la cocotte  , puis versez le tout dans une cocotte consacrée au four et laissez bien une demie heure ( le pied de veau demande beaucoup de temps pour la cuisson mais le résultat est trés satisfaisant )

 

DSC04704.JPG

 

Bonne dégustation !

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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 00:22

Salam tout le monde

Voici une recette que j'aime bien et peu couteuse ,boulettes de sardines  aux légumes ,elle est délicieuuuuuuuuuuuse,personellement je l'adore.

 

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* 1 kilo de sardines bien nettoyés

* 250 g de riz bouilli à l'eau salée

* 3 poivrons (rouge , vert , jaune )

* 5 pommes de terre ( j'ai mis la patate douce )

* 2 carottes

* 1 oignon

* 1 tomate

* 4 gousses d'ail

* persil et coriandre

* sel ,poivre ,curcuma,gingembre ,cumin ,paprika

 

 

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Dans un hachoir mettez les sardines bien nettoyées de leurs écails ,puis mélangez les avec le riz et la moitié des épices ,faites des boulettes et laissez de coté.

Dans une marmite ( j'ai mis  un tagine ) mettez un peu d'huile ,coupez l'oignon et ajoutez l'ail puis ajoutez  la tomate ,les carottes, les pommes de terre, saupoudrez le reste d'epices mélangez un peu et ajoutez les boulettes de sardines et les poivrons coupés en juliennes et laissez comme ça sans mélanger ,ajoutez un verre d'eau et laissez cuire le tout ,tout doucement  jusqu'à cuisson de carottes et pommes de terre ,décorez avec un peu de persil et coriandre.

bon appétit !

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 21:58

Salam tout le monde,
Ce soir je partage avec vous ce plat que j'aime beaucoup " poulet farci à la ricotta et aux herbes  " j'ai pris la recette à la télé de l'émission du chef oussama,je l'ai faite plusieurs fois et je l'aime bien,voila je vous laisse avec les photos...

DSCF1984-copie-1.JPG

* 1 poulet (1 kilo et 1/2)
* 2 oignons
* 2 branches de celerie
* 2 carottes coupées en rondelles
* 3 gousses d'ail
* 2 feuilles de lauriers
* 2 cardamones
* 1 c à c de thym
* 4 c à s de ricotta
* 3 c à s de fromage frais
* 3 c à s de mozzarella
* 2 c à s d'huile
* 1 c à c de romarin , estragon , thym , frais
* 2 verres de bouillon de poulet
* beurre fondue
* sel , poivre

moi j'ai ajouté les poivrons en couleurs et les courgettes.

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Lavez bien le poulet , coupez de dos (en longueur) , puis à la main esssayez de taper dessus pour que le poulet soit plat.
Dans un bol mélangez les fromages avec l'huile et les herbes.
Essayez de passer vos doigts entre la peau du poulet et sa chair ,faites attention à ne pas couper la peau.commencez à farcir du mélange de fromage le poulet ( entre la peau et la chair) .
Versez le bouillon dans le plateau allant au four,posez dessus tous les légumes , la cardamonne,l'ail et le laurier,salez et poivrez le poulet ,passez un peu de beurre dessus et posez le sur les légumes,laissez le plateau +/- 45 mn au four.

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Bon appétit.
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 19:13

Salut tout le monde
J'éspère que vous etes bien et en bonne santé,suite à la proposition du concours de notre chère leila du blog :
 http://saveursdailleurs.over-blog.com 

 

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Je veux moi aussi participer par mon tagine qui j'éspère aura beaucoup de vote inchaalah , s'il mérite biensur,voila je vous laisse avec les photos...

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* 1 kg de viande d'agneau
* 3 oignons
* persil et coriande
* kumquats confits
* prunes confites
* sel , poivre , gingembre , safran
* ras lhanout , étoiles d'anis 
* 1batonnet de cannelle.
* 1/2 verre d'huile d'olive
* 1 c à s de smen
* 3 c à s de sucre
* 1/2 verre de fleur d'oranger

S5000074-copie-1.JPG

Dans une marmite ( j'ai utilisé la cocotte du four )mettez les morceaux de viande avec les oignons coupés ,le persil ,la coriandre , les épices ,l'huile d'olive et smen ,mélangez le tout et laissez macérer le temps que vous voulez.ajoutez un grand verre d'eau.
Mettez au four à température moyenne et surveillez de temps à autre pour que la viande ne colle pas.
Dans une casserole mettez les kumquats et les prunes confites avec un verre d'eau , un peu de sucre , eau de fleur d'oranger et laissez à feu doux quelques minutes.

 

S5000076-copie-1.JPG

Un vrais régal.


Et puisque notre chère leila est généreuse ,elle accepte 2 participations par personne ,j'ajouterais ce tagine que j'avais déja posté et il est trés bon aussi.

100 0241

Et voici sa recette 

Pour les boulettes de viande hachée

* 500g de viande hachée
* la mie de pain humide
* 1 oeuf
* 1/2 noix de mescade rapée
* 1/2 c à café de cannelle
* 1 c à c de gingembre
* 1 c à c de poivre
* 3 c à s d'huile
* sel

Pour la sauce

* 1 kg oignons blancs
* 100 g de raisins secs
* quelques batonnets de cannelle
* huile , sel


Mélangez la viande hachée avec tous ses ingrédients , formez des boulettes et réservez.
Dans un tagine coupez les oignons  en rondelles, salez , poivrez ,mettez les batonnets de cannelle versez l'huile et laisser cuire à feu doux.Faites passer les boulettes de viande dans une poéle avec un peu d'huile , jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées ,les disposer  sur les oignons ,puis garnir de raisins secs qui sont préalablement gonflés dans de l'eau chaude , laissez mijoter  puis servez.

Bonne chance à toutes les blogueuses.

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 17:36
Salut tout le monde
Aujourd'hui je viens partager avec vous un plat que j'aime beaucoup ,mon mari aussi ,qui es de la viande de veau aux gombos ,on peut aussi remplacer la viande par le poulet ,voici la recette...


* 1/2 kilo de viande de veau ou agneau
* 1/2 kilo de gombos ( mouloukhia)
* 2 oignons moyens
* 1 poivron jaune
* persil et coriandre
* 1/2 d'huile d'olive
* sel ,poivre
* gingembre, safran
* 1/2 c à c de ras lhanout 


Dans une cocotte mettez la viande ,ajoutez l'oignon , le persil ; la coriandre , les épices et l'huile . imprégnez bien les ingrédients dans la viande et mettez cuire à feu doux.
Nettoyez bien les gombos et mettez les cuire à la vapeur jusqu à ce qu'elles soient tendres.
Une fois la viande est cuite mettez la dans un plat à servir posez les gombos et versez le bouillon dessus.

Bon appétit.
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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 16:36

Aprés une longue abscence , je vous reviens avec ce tagine de congre aux oignons et raisins secs , que j'éspère que vous allez bien aimer je vous laisse avec les photos et la recette ...

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* 500 g de congre
* 4 oignons
* 250 g de raisins secs
* 1 c à s de pignons de pins
* persil et coriandre
* sel , poivre , gingembre , canelle
* 1/2 verre d'huile

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Coupez le congre en tranches épaisses , mettez les dans un grand récipient , ajoutez les oignons coupés en rondelles ,le persil et la coriandre hachés , une cuillerée à café de chaque épice et lhuile ,mélangez bien et laissez macérer.
Dans un tagine placez les morceaux de congre et mettez dessus le reste du mélange ajoutez les raisins secs déja gonflés dans un peu d'eau chaude ,laissez cuire de 30 à 45 mn au four préalablement chaud à 180 ° ,une fois le tagine est prét décorez avec les pingnons de pins.


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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 18:11

Bonsoir
J e viens partager avec vous mon tagine que j'ai fais pour le déjeuner d'aujourdhui,viande de veau aux féves ,c'était délicieux c'est pas moi qui le dis mais c'est mon mari il a bien aimé ,et puiqsu'il ne peut pas s'en passer de pommes de terre je lui ai préparer pour accompagnement de ce tagine une salade de pommes de terres bouillie à l'eau salée égouttée et plus sa vinaigrette et quelques feuilles de persil, sans tarder je vous laisse avec les photos.


100_1059.jpg


* 750 g de viande de veau
* 500 g de féves  fraiches
* 2 oignons
* persil et coriandre
* sel , poivre , gingembre , safran
* huile d'olive


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Coupez la viande en gros morceaux ,mettez les dans une marmite avec de l'oignon coupé ,du persil , coriandre , l'huile d'olive et tous les épices , mélangez et laissez macérer 1 heure.
Mettez les féves cuire à la vapeur.
Sur feu doux mettez la marmite et laissez cuire en surveillant de temps en temps ,une fois la viande devient  tendre ,elevez la de la marmite ,et faites passer les fèves déja prètes dans le bouillon 5 mn .
Dans un tajine posez les morceaux de viande et posez dessus les fèves ,versez un peu de bouillon et présentez avec du pain fait maison.

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NB: j'ai pas pu cuire dans ce tagine ,parcequ'il est fait que pour la présentation.

 

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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 11:42
Salut
Aujourd'hui je partage avec un vous ce plat que j'aime bien et c'est trés facile à le réaliser , je vous laisse avec les photos .


Pour les boulettes de viande hachée

* 500g de viande hachée
* la mie de pain humide
* 1 oeuf
* 1/2 noix de mescade rapée
* 1/2 c à café de cannelle
* 1 c à c de gingembre
* 1 c à c de poivre
* 3 c à s d'huile
* sel

Pour la sauce

* 1 kg oignons blancs
* 100 g de raisins secs
* quelques batonnets de cannelle
* huile , sel


Mélangez la viande hachée avec tous ses ingrédients , formez des boulettes et réservez.
Dans un tagine coupez les oignons  en rondelles, salez , poivrez ,mettez les batonnets de cannelle versez l'huile et laisser cuire à feu doux.Faites passer les boulettes de viande dans une poéle avec un peu d'huile , jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées ,les disposer  sur les oignons ,puis garnir de raisins secs qui sont préalablement gonflés dans de l'eau chaude , laissez mijoter  puis servez.

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20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 21:43

Je partage avec vous mon plat pour l'3id.

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Voici une autre photo.

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 21:46

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* 1 kg de viande d'agneau (colier)

* 2 oignons

* persil et coriandre

* smen beldiya

* huile d'olive

* sel ,poivre,gingembre,safran

dans une marmite posez les morceaux de viande ,les oignons coupés en petits dés,persil ,coriandre, smen beldiya ,l'huile d'olive , les épices et laissez mijoter.

une fois la viande est cuite vou la servez avec les prunes séchées caramélisées et les amandes grillées.

S5001924

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