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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 21:36

Salut tout le monde
J'espère que vous allez tous bien avec ce froid ☺
Voici une recette de bouillon de poulet fait maison , au moins on sait ce qu'on mange .

Os de poulet (ou poulet entier )
2 poireaux
2 tiges de celeries
1 oignon 
1 tomate
1 carotte
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
Graines de coriandre
1 c à s de sel
1 L et demi d"eau

Dans une marmite mettez tous ces ingrédients cuir ensemble sur feu moyen pour 40 mn , sans cesser d'enlever l'écume à chaque fois .
Puis enlevez le poulet , et mixez bien le tout .
Dans une poêle mettez 2 c à soupe d'huile avec 3 c à soupe de farine , remuez jusqu'à ce que ça devient dorée puis ajouter ce mélange au premier et laissez réduit pour 10 mn puis laissez refroidir puis versez ce mélange dans des à glaçons ou dans un grand moule ,laissez congeler puis couper sous forme de cubes et mettre dans des boîtes ou des sacs en plastic et mettre au congélateur jusqu'au besoin .
Vous pouvez remplacer le poulet par la viande ou le poisson .

سلاااااااام
هادو مكعبات الدجاج ، صنع منزلي ، بعدا نعرفو شنو كناكلو ماشي العجب الكحل اللي كاين فمكعبات اللي كانشريو  .

عظام الدجاج ( او دجاجة يمكننا استعمالها بعد )
2 بورو
2 أعواد الكرافس
1 جزرة
1 بصلة
1 ماطيشة
ورقتين سيدنا موسى
3 فصوص ثوم 
حبات القسبور الجاف
1 ملعقة ملح
1 لتر و نصف ماء

نترك الكل ينضج فوق نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الرغوة التي تتكون هل الوجه من حين لآخر. 
نزيل العظام أو الدجاجة من الطنجرة ثم نطحن الكل .
في مقلاة نخلط 3 ملاعق دقيق مع ملعقتين زيت إلى ان تاخد لونا ذهبيا ثم نضيفه غلى الخليط السابق و نتركه إلى ان يتكثف. و نتركه يبرد ،ثم نصبه في قوالب الثلج او في مول كبير ندخله المجمد ثم نقطعه مكعبات و نضعه في علب و نتركه في المجمد لحين الاستعمال. 
يمكن استبدال عظم الدجاج بعظم اللحم او السمك.

 

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Published by gourmande70
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