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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 22:38

سلام الله عليكم جميعا
اليوم عملت طارطة بالكلاصاج ميروار (glaçage miroir  ) ، جربت للمرة الثانية طريقة Ismael Chef Pâtissier .

 

بالنسبة للجنواز

2 بيضاء
100 غ دقيق
30 غ بودرة الشوكولاتة 
60 غ سكر
رشة ملح

نخلط البيض و السكر و رشة الملح بالضراب الكهرباء إلى ان تتضاعف الكمية  ثم نضيف خليط الدقيق و الشوكولاتة البودرة ونخلط شوية بشوية ، نعملوها في الفرن15  دقيقة .

 

بالنسب لجيلي الكيوي 

100 غ كيوي منقي و مطحون
100 غ سكر
1 عصير ليمونة
1 ملعقة جيلاتين بودرة

في كاسرولة نضع الكيوي المطحون مع السكر و عصير الليمون إلى أن يغلي ثم نضيف له بودرة الميلانين المخلطة مع قليل من الماء ثم نصبه في صينية من حجم أصغر شوية على المول و نتركه إلى أن يجمد .

 

بالنسبة الكريمة انا عملت طريقة التشيزكيك

150 غ جبنة بيضاء
150 غ كريمة الخفق
كأس صغير حليب مركز مجلة
1 بودرة فلان الفاني
برش و عصير ليمونة
رشة ملح

نخلط الجبنة و الحليب المركز المحلى و رشة الملح و برش الليمون مع بعض ثم نضيف كريمة الخفق و بودرة فلان الفاني و نصبه في المول نضع فوقه جيلي الكيوي و نضع فوقه الجنواز ثم ندخله المجمد ل 24 ساعة .

 

بالنسبة  glaçage miroir انا استعملت وصفة ismael chef pâtissier ها هي نقلتها كيف ما هي و لكن عملت نصف المقادير .
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1154875414560465&id=100001140514141

Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 22:37

Salut tout le monde j'espère que vous allez bien , ce soir je partage avec vous quelque chose de délicieux que vous allez beaucoup apprécier grands et aussi pour vos enfants , c'est des barres de Granola fait maison c'est très bénéfique ,elle contient du magnésium,  des protéines du zinc......

Et voici la recette :

200 g flocons d'avoine 
100 g de pépites de chocolat 
80 g de raisins secs
80 g d'ananas secs 
60 g d'abricots secs
60 g d'amandes grillées 
60 g de dattes
60 g de pruneaux secs
50 g de graines de courge
30 g de cerises confites
50 g de beurre
50 g de sucre roux
120 g de glucose ( 3 c à  s)

Faites griller un peu les flocons d'avoines , les amandes , et les graines de courge .
Coupez tous les fruits secs en petits .
Faites fondre le beurre , le sucre roux et le glucose .
Dans un grand vol mélangez bien tous les ingrédients ensemble puis ajoutez dessus le mélange beurre  +sucre + glucose. 
Tapissez un carré en inox du papier sulfurisé et versez le mélange dessus en l'égalisant bien , mettez au four pour 15 m n,  laissez bien refroidir avant de le découper.

 

Published by gourmande70
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 21:37

Salut tout le monde 

Ce soir je partage avec vous cette recette de pâte à tartiner que vous allez beaucoup aimer et adopter pour toujours et vous éviterez celle du commerce au moins on sait ce qu' on mange .

 

200 g de chocolat de bonne qualité 

280 g de lait concentré 

125 g de noisettes 

150 g de beurre

100 ml de lait

3 c de sucre glacé

1 pincée de sel 

 

Sur feu doux ou au bain Marie faites fondre le chocolat et le lait concentré,  remuez et ajoutez le d beurre , le sucre glace,  le lait et la pincée de sel sans arrêter de remuer puis ajoutez les noisettes torefiees et réduites en poudres laissez 2 mn sur le feu puis passez au mixeur , laissez refroidir  puis dégustez. 

 

Published by gourmande70
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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 19:02

 

سلام أحبائي و أصحابي 
اليوم غادي نتقاسم معاكم هاد البريوش اللي وجدتها البارح في اللليل باش نفطرو بيها اليوم ،اوا مانقولكومشي على الريحة اللي كانت في الدار خصوصا عملت فيها برش البرتقال يا سلاااااام .

350 غ دقيق
كأس حليب
1 بيضة
ياغورت طبيعي
برش البرتقال
معلقة كبيرة و نصف خميرة جافة
50 غ زبدة
50 غ سكر 
رشة ملح

تعجن كل المقادير مع بعض الا الزبدة التي سنضيفها لاحقا ثم نتركها تتخمر لمدة ساعتين ثم نعجنها مرة أخرى لمدة دقيقتين و نقسمها ل 3 قطع ونصنع منها ضفيرة نذهنها بصفار البيض و نتركها تتخمر لساعة أخرى ثم نذهنها مرة ثانية بصفار البيض و نرشها بحبيبات السكر و ندخلها الفرن ل 30 دقيقة على درجة 140° و نضيف في الأخير 5 دقائق على درجة 200°.

 

 

 

 

Published by gourmande70
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 02:41

Salut tout le monde
Voilà j'ai préparé une brioche léopard , j'ai vu que cette recette à fait le tour de toutes les pages et beaucoup de filles l'ont testé et moi aussi j'ai été très tentée de la tester et le résultat est très satisfaisant , mais j'avoue que ça prend du temps à la réaliser. Je metterais la recette le plus vite possible .

Brioche léopard

http://www.altergusto.fr/2015/11/05/brioche-leopard/

سلام الله عليكم جميعا

هاد البريوش كيجي جميل ولذيذ بغيتكم تجربوها

- 375 غ من الدقيق 
- 25 غ من مايزينا
- 70 غ من السكر
- 50 غ من الزبدة 
- 3،5 غ من خميرة الخبز الجافة ( أنا عملت 5 غ  )
- 250 كل من الحبيب
- برش برتقال

نخلط الحليب مع مايزينا ، نضعه فوق النار و نستمر في التحريك إلى أن يثقل ، نزيله من فوق النار و نضيف له الزبدة و نستمر في الخلط ، نصبه في الخلاط ونتركه يبرد .
نضيف باقي المقادير ما عدا بشر البرتقال و نشغل الخلاط او نعجنها جيدا باليد لمدة 10 دقائق. 
نقسم العجين إلى نصفين ، في النصف الأول نضيف بشر البرتقال و بالنسبة للنصف الثاني نقسمه نصفين ،في واحد نضيف له 5 غ من بودرة الكاكاو المر و معلقة كبيرة حليب. و النصف الثاني نضيف له 10 غ من الكاكاو المر و معلقة كبيرة حليب نعملو الثلاث ألوان كور ونتركهم يرتاحو ساعتين. 
ناخد عجينة البني الفاتح تقيمها إلى 7 قطع كل قطعة نطلقوها على شكل طولي  ثم نلفها على بعضها و هكذا إلى ان ننتهي من القطع السبعة .
ناخد عجينة البني الغامق نقسمها إلى 7 قطع ثم نطلق كل قطعة طوليا ثم نلف كل قطعة على القطع السابقة و هكدا حتى مع العجينة البيضاء، نقطع في الأخير القطع السبعة إلى نصفين بحيث نحصل على14 قطع طولية من قياس المول ( 28/10 سم ) و نضع القطع فوق بعضها بشكل عشوائي  ( يجب دهن المول بالزبدة او وضع ورق الزبدة ) نتركه يحمر ساعتين في مكان دافي ثم ندهنها بالحليب و ندخلها الفرن مع وضع إناء به ماء جانبا لكي لا تنشف البريوش .لمدة +/- 40 دقيقة ثم نتركها تبرد .
نخلط 100 غ شوكولاتة مع 200 مل حليب و نضعها فوق النار إلى أن تدوب الشوكولاتة ثم نصبها فوق البريوش و نرشها بالفواكه الجافة ( الفستق، البندق و اللوز ) و بالصحة و .

Published by gourmande70
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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 01:58

Salam tout le monde 
Ce soir je partage avec vous ces vol-au-vent à la viande hachée et légumes accompagnés d'une sauce béchamel au fromage. 

Pour +/- 30 pièces 

- 500 g pâte feuilletée 
- 250 g de viande hachée 
- 1 oignon
- 2 carottes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- sel , poivre , curry
- ciboulette

 

Faites passer l'oignon coupé et les carottes coupées en petit dès dans un peu d'huile puis ajoutez la viande hachée et les epices ensuite les deux poivrons  .

Pour la béchamel 

- 3 c à soupe de beurre
- 3 c à soupe de farine
- 1/2 l de lait
- fromage râpé 
- sel
- noix de muscade

Published by gourmande70
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6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 01:17

Salut tout le monde

Voici une recette de pain de mie sur vous allez beaucoup apprécier , dès que je l'ai testé,  je ne peux plus m'en passer .

 

Alors pour la recette :

 

- 500 g de farine

- 125 ml d'eau tiède 

- 125 ml de lait tiède 

- 50 g de beurre fondu

- 20 g de sucre 

- 13 g de sel

- 1 oeuf

- 1 c à s et 1/2 de levure de boulanger

 

Mélangez bien tous les ingrédients ensemble puis laissez reposer 30 mn.

Degazer la pâte et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte et enroulez là sur elle même,  mettez là dans un moule à pain de mie , laissez reposer pour environ 1 h / 1h 1/2 selon la température de votre cuisine , et mettre au four préalablement chauffé pour 40 mn à 180° .

Une fois sorti du four,  posez le sur une grille.

 

 

 

 

Published by gourmande70
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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 16:59
Brioches allemandes

Salut tout le monde

ça fait bien longtemps que j'ai pas posté dans mon blog des nouvelles recettes et c'est dû à faute du temps et c'est parce que je les poste sur ma page Facebook La Cuisine de Hanane que vous pouvez visiter ,et là je vous laisse avec cette recette de Brioches Allemandes que j a'i trouvé dans un groupe ,je lai testé et vite je l'ai mise dans mes favoris ,bon je vous laisse avec les photos et la recette .

أقدم لكم اليوم وصفة البريوش الألمانية، ستجدونها مكتوبة بالعربية و الفرنسية!

* 500 g de farine
* 200 ml de crème fraîche
* 80 g de sucre
* 2 oeufs
* 1/2 verre de lait
* 2 c à s de levure de boulanger déshydratée
* 1 sachet de vanille
* 1 c à c de sel

Pour décoration

* grains de sucre
* 1 jaune d'oeuf

* 500 غ من الدقيق
* 200 مل قشدة طرية
* 80 غ سكر
* 2 بيضات
* 1 /2 كوب حليب
* 2 ملعقة كبيرة خميرة خبز
* كيس فانيلا
* 1 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين

* حبات السكر
* صفار بيضة

Mélangez tous les ingrédients à part les grains de sucre et le jaune d'oeuf, laissez reposer minimum une heure, puis façonnez la pâte comme vous voulez, laissez aussi reposez pour une demi-heure, badigeonnez de jaune d'oeuf et décorez avec des grains de sucre, mettez au four pour 35 mn, bon appétit !

خلطي جميع المقادير ما عدا حبات السكر و صفار البيض. اتركي العجين ليرتاح على الأقل ساعة، ثم شكلي الشكل المطلوب و اتركيها ترتاح لنصف ساعة، اذهنيها بصفار البيض و رشي فوقها حبات السكر، ادخليها للفرن لمدة 35 دقيقة و بالصحة و الراحة!

28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 22:44

Bonsoir tout le monde

ça fait plusieurs jours que je n'ai pas posté de recette ,j'etais un peu occuppée ,alors aujourd'hui je partage avec vous une tarte au citron meringuée et aux eclats de pistaches  ,vous allez beaucoup adorer ,je vous laisse voir !

 

DSC05634.JPG

pour la pâte 

125 g de sucre

125 g de beurre

 200 g de farine

 50 g de poudre d'amande

1 jaune d'oeuf

 2 c à s d'eau froide

travaillez le sucre et le beurre avec les bouts des doigts de façon à obtenir un mélange sableux puis ajoutez l'oeuf et l'eau froide et la farine petit à petit sans la pétrir ,enveloppez de cellophane et laissez reposer au frais le temps de préparer la crème au citron .

pour la crème au citron (lemon curd)

4 citrons ( jus et zeste )

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

40 g de beurre

1 c à s de maizena

 1 pincée e sel

Dans une casserole et sur feu doux mettez le jus et le zeste des citrons , ajoutez le sucre et les jaunes et remuez sans arrêt puis ajoutez la pincée de sel et la maizena une fois que ça commence à s'épaissir ,ajoutez le beurre , le bien mélanger et retirez du feu .

Meringue française

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

battez les blancs d'oeufs et une pincée de sel à vitesse moyenne , puis ajoutez le sucre en 3 fois et augmentez la vitesse .

 

DSC05639.JPG

 

Etalez la pâte sur un moule à tarte , piquez là ou mettez dessus du papier cuisson pour mettre dessus des haricots , cuir pour 15 /20 m n .

une fois refroidie étalez dessus la crème au citron , mettez dessus la meringue que vous allez brûlez la surface avec un chalumeau et décorez avec des brisures de pistaches .

 

DSC05653.JPG

Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 10:49

Salam tout le monde

Alors aujourd'hui je vous mets une recette dans laquelle on peut utiliser la compote de pommes , que j'ai fais il ya quelques jours , feuillettées ou chaussons aux pommes , ils sont délicieux et mieux que ceux du commerce , bon voilà je vous met les photos !

 

 

DSC04999.JPG

 

 

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