Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 juillet 2017 2 18 /07 /juillet /2017 18:28

Salut tout le monde

J'espère que vous allez bien , aujourd'hui je vous propose une bonne recette de confiture de cerises et prunes , elle est vraiment Délicieuse. 

 

* 700 g de cerises et prunes ( 600 g dénoyautées )

* 400 g de sucre

* 1 sachet de vanille

* jus d'un demi citron

* 1 pincée de sel 

 

Lavez bien et dénoyautez les cerises et les prunes , mettez les dans une casserole à  fond épais,  saupoudrez dessus les 400 g de sucre + la vanille , le sel et le jus de citron laissée au frigot pour 1 heure et le mieux c'est de le laisser toute une nuit .

Mettre la casserole à  feu moyen sans cesser de remuer de temps à autre et aussi enlever l'écume qui se produit à la surface .

Si vous voulez une confiture plus épaisse ajoutez de la pectine ou une cuillère à  café  de gélatine 

 

Repost 0
Published by gourmande70
commenter cet article
2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 18:33

سلام الله عليكم جميعا
اليوم غادي نتقاسم معاكم شوربة السمك و الخضر ، كتجي خفيفة على المعدة نبدلو شوية .

كروفيت ( جمبري )
هبرة السمك ( انا عملت الميرلان )
اصابع السوريمي surimi
الفطر الاسود
2 جزرة
2 بطاطس
2 بورو ( الكراث )
2 أعواد كرافس 
1 طماطم
زنجبيل مبشور
قسبور
ثوم
ملعقتين صوص الصوجا 
ملعقتين زبدة
توابل السمك أو ( زنجبيل، فلفل سوداني ،خرقوم ، ابزار )
ملح
كل الخضر يجب أن تبشر او تقطع قطع صغيرة .

في طنجرة نضع الزبدة ، الكراث ، الجزر، الزنجبيل ، الكرافس ، الثوم و الطماطم .يقول الكل جيدا ثم نضيف البطاطس المبشورة ، الجمبري ، التوابل، الفطر الاسود المغسول و المنظف مسبقا ، الصوجا و الملح ثم نضيف الماء و نتركها تنضج لمدة 15دقائق ثم نضيف هبرة السمك و أصابع السوريمي المقطعة و  نتركها تنضج 5 دقائق ثم تقدم بالصحة و الراحة .

Repost 0
Published by gourmande70
commenter cet article
18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 21:36

Salut tout le monde
J'espère que vous allez tous bien avec ce froid ☺
Voici une recette de bouillon de poulet fait maison , au moins on sait ce qu'on mange .

Os de poulet (ou poulet entier )
2 poireaux
2 tiges de celeries
1 oignon 
1 tomate
1 carotte
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
Graines de coriandre
1 c à s de sel
1 L et demi d"eau

Dans une marmite mettez tous ces ingrédients cuir ensemble sur feu moyen pour 40 mn , sans cesser d'enlever l'écume à chaque fois .
Puis enlevez le poulet , et mixez bien le tout .
Dans une poêle mettez 2 c à soupe d'huile avec 3 c à soupe de farine , remuez jusqu'à ce que ça devient dorée puis ajouter ce mélange au premier et laissez réduit pour 10 mn puis laissez refroidir puis versez ce mélange dans des à glaçons ou dans un grand moule ,laissez congeler puis couper sous forme de cubes et mettre dans des boîtes ou des sacs en plastic et mettre au congélateur jusqu'au besoin .
Vous pouvez remplacer le poulet par la viande ou le poisson .

سلاااااااام
هادو مكعبات الدجاج ، صنع منزلي ، بعدا نعرفو شنو كناكلو ماشي العجب الكحل اللي كاين فمكعبات اللي كانشريو  .

عظام الدجاج ( او دجاجة يمكننا استعمالها بعد )
2 بورو
2 أعواد الكرافس
1 جزرة
1 بصلة
1 ماطيشة
ورقتين سيدنا موسى
3 فصوص ثوم 
حبات القسبور الجاف
1 ملعقة ملح
1 لتر و نصف ماء

نترك الكل ينضج فوق نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الرغوة التي تتكون هل الوجه من حين لآخر. 
نزيل العظام أو الدجاجة من الطنجرة ثم نطحن الكل .
في مقلاة نخلط 3 ملاعق دقيق مع ملعقتين زيت إلى ان تاخد لونا ذهبيا ثم نضيفه غلى الخليط السابق و نتركه إلى ان يتكثف. و نتركه يبرد ،ثم نصبه في قوالب الثلج او في مول كبير ندخله المجمد ثم نقطعه مكعبات و نضعه في علب و نتركه في المجمد لحين الاستعمال. 
يمكن استبدال عظم الدجاج بعظم اللحم او السمك.

 

Repost 0
Published by gourmande70
commenter cet article
14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 17:14

سلام الله عليكم جميعا 
هادي وصفةالتشيزكيك بالكيوي و الحامض 


250 غ من بسكويت الديجيستيف
100غ زبدة ذايبة
200غ فيلاديلفيا او جبن أبيض 
1 علبة حليب مركز محلى 
1 كأس كبير من القشدة الطرية
1 ملعقة  من الجيلاتين بودرة
عصير و برش ليمونتين ( الحامض )
1 فاني


بالنسبة للطبقة الثالثة

4 حبات من الكيوي
150غ سكر 
1 عصير ليمونة
2 معلقة جيلاتين
ملون أخضر 

نطحن البسكويت ونخلطه مع الزبدة الذايبة و في المول الخاص نعمل منو قاعدة للشيزكيك نضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق. 
في طاسة كبيرة نخلط جيدا  الجبن و القشدة الطرية و الحليب المركز المحلى والفانيلا و عصير و يشر الليمون ثم نضيف الجيلاتين المذوبة سابقا في قليل من الماء الدافئ،  نصف خليط الجبن فوق قاعدة البسكويت و نتركه في الثلاجة 6 ساعات او ليلة كاملة ثم نضيف كولي الكيوي المجهز مسبقا حيث نكون غلينا عصير الكيوي مع السكر  و عصير ليمونة مع إضافة الجيلاتين عليه و ملون أخضر للحصول على أخضر زاهي ثم نرجعه للمجمد  و بالصحة و الراحة .

 

Repost 0
Published by gourmande70
commenter cet article
5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 17:12

Salut tout le monde
Voici ma recette de confiture de mandarines , elle est délicieuse , testez là , je suis sûre que vous n'allez plus acheter celle du commerce .

 

500 g de mandarines épluchées 
250 g de sucre semoule
Zeste et jus d'un citron
1 bâtonnet de cannelle
1 pincée de sel

Epluchez et coupez les mandarines en rondelles , mettez les dans une bassine , saupoudrez de sucre semoule et du sel , ajoutez le zeste et le jus de citron , laissez toute une nuit au frais , puis versez les dans une casserole à fond épais et mettez cuir pour 30 mn sans cesser de remuer de temps à autre .
Bonne dégustation !

 

سلام الله عليكم جميعا
هادي طريقتي لعمل مربى المندرين كتجي غزاااالة ما بقيشي تشريو ديال المحلات .

500 غ مندرين مقشر و منقي
250 غ سكر
بشر و عصير ليمونة ( حامض )
عود قرفة
رشة ملح

 

نقشر و ننقي المندرين من الشوائب ثم نقطعه دوائر ، نضعه في طاسة كبيرة و نرش فوقه السكر و الملح و برش و عصير الليمون نتركه ليلة كاملة في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر. 
على نار متوسطة و في كاسرولة نصب دوائر المندرين مع السكر نضيف عود القرفة و نتركها فوق النار مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة و نزيل الرغوة التي تتكون على السطح .
بالصحة و الراحة .

 

 

Repost 0
23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 21:55

Salut tout le monde
Ce soir je partage avec vous ma bûche aux fraises et pistache 

Pour le biscuit j'ai opté pour le biscuit Joconde à la pistache

100g d'amande en poudre
100g de sucre glace
30 g de farine 
3 oeufs entier
3 blancs d'oeufs
15g de sucre
20g de beurre
Arôme et colorant pistache

mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace ,ajoutez la pincée de sel les 3 oeufs et mixez puis ajoutez le beurre petit à petit puis ajoutez la farine puis ajoutez l'arôme et le colorant .
ajoutez à ce mélange les blancs d'oeufs qu'on monté avec les 15 g de de sucre .
versez le mélange dans un plateau allant au four menu du papier sulfurisé .et mettez au four pur 15 m n à 180°.

Pour l'insert de fraises

200 g de purée de fraises
150 g de sucre
1 c à s de gélatine 

dans une casserole mettez la purée de fraises et le sucre au feu dés qu'ils commencent à bouillir ,retirez du feu e , laissez tiédir puis ajoutez la gélatine ,versez cette gelée dans le moule à bûche biensûr sur un papier sulfurisé et mettez au congél .

 

Pour la mousse aux fraises

250 g de fraises
250 g de crème
200 g de sucre
1 c à s de gélatine

Montez la crème fraîche avec le sucre puis ajoutez les fraises  pas trop mixées ensuite ajoutez la gélatine diluée mélangez 

 

Pour la base croustillante

70 g de chocolat noir
70 g de feuillettine ( fait maison )
2 )c à s de pralin( fait maison 

faites fondre le chocolat au micro ondes,ajoutez le pralin ,bien mélanger puis ajoutez la feuillettine .
entre deux feuilles de papier cuisson et à l'aide d'un rouleau t,roulez dessus jusqu'à avoir une fine couche coupez selon la dimension de la bûche .

Pour le glaçage miroir j'avais dèja donné la recette .

Alors pour le montage 
Tapissez le moule à bûche de cellophane puis mettez la mousse aux fraises s ,puis mettez un tranche de biscuit posez dessus l'insert de fraise plus petite au moule ,mettez un peu de mousse puis posez le croustillant et enfin le biscuit mettez au frais pour 14 h puis puis versez le glaçage miroir et décorez selon votre gôut .

سلاااااام
هادي la bûche diali جات لذيييييذة .

هانا جيت غادي نعطيكم ماشي بالتفاصيل :

بالنسبة للبيسكوي اللي عملت هدا biscuit Joconde pistache 

100 غ بودرة اللوز
100 غ سكر بودرة
30 غ دقيق 
3 بيضات
3 بياض بيض
15 غ سكر
رشة ملح
نكهة و ملون الفستق

نخلط بودرة اللوز ، السكر البودرة ، 3بيضات ، رشة ملح مع بعض و بخلاط كهربائي  إلى أن يتضاعف الحجم،  ثم نضيف الملون و النكهة و نضيف الدقيق شيئا فشيئا  .
نضيف رغوة بياض البيض  التي ضربناه مع 15 غ من السكر إلى ان تكاثفت ثم نضيفها برفق إلى الخليط السابق على 3 مراحل .
نصب الخليط على صينية بها ورق زبدة و ندخلها الفرن على درجة 170° لصف دقيقة .

بالنسبة لجولي الفرولة 

200 غ من فراولة مطحونة
150 غ من السكر
ملعقة جيلاتين 

فوق النار نضع الفراولة المطحونة مع السكر إلى تبدأ بالغليان ثم نزيلها من فوق النار و نتركها إلى أن تبرد قليلا ثم نضيف الجيلاتين .نصبها في مول la bûche مغلف بورق الزبدة و ندخلها المجمد في هده الأثناء نحضر موس الفراولة .

بالنسبة لموس الفراولة 

250غ فراولة ( فريز )
250 غ من القشدة الطرية
200 غ  من السكر
ملعقة جيلاتين 

نطلع القشدة الطرية مع السكر إلى ان يتكاثف الخليط ثم نضيف له خليط الفريز المطحون نصف طحنة ثم نضيف له الجيلاتين المدوية و نخلط جيدا .

بالنسبة للقاعدة المقرمشة

70 غ شوكولاتة سوداء
70 غ من الفويتين ( صنع منزلي )
2 معالق براليني

ندوب الشوكولاتة ثم نضيف لها البراليني و الفساتين ونضع هدا الخليط بين ورقتي زبدة و بالمطلاق نطلقها الحصول على طبق رقيقة نقطعها بحجم المول .

بالنسبة الكلاساج ميروار كنت سبقت عطيت طريقة الشيف إسماعيل .

بالنسبة للمونتاج 

ناخد مول ديال la bûche  نفرشو بالسيلوفان و نصب فيه موس الفريز ثم نضع فوقه جولي الفريز و نضع قطعة رقيقة من بسكويت Joconde ، نضع قليل من موس الفريز ثم نضع فوقه القاعدة المقرمشة و بعدها نضع البسكويت ، ندخلها المجمد لمدة 24 ساعة ثم نصب فوها للجلاساج ميروار و نزينها حسب الذوق .

Repost 0
Published by gourmande70
commenter cet article
18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 00:14

Salut tout le monde
Je partage avec vous ma recette de cheesecake vous pouvez juste changer de fruits si vous voulez .

 

* 250g de biscuits digestives

* 80g de beurre

* 200g de fromage blanc ou philadélphia

* 1 boite de lait concentré

* 1 petit verre de crème fraiche

* 1 c à soupe de gélatine

* 1/2 verre de jus de citron

* 1 sachet de vanille

* 200g de coulis de fraise
* 100 g de sucre
1 c à soupe de gélatine

* chocolat pour le décor

 

Dans un moule à cheesecake tapissez (le biscuit moulu et mélangé avec le beurre fondu) et laissez refroidir 10 m n au réfrigérateur.

Dans une jatte mixez tous les ingrédients ensemble sauf la gélatine que allez faire dissoudre dans l'eau tiède et incorporez la au mélange.

Versez le mélange sur le biscuit et mettez au frais pour 2 heures.

Après les deux heures au frigo versez le coulis de fraise sur le cheesecake et laissez refroidir une heure de plus.

 

250 غ من بسكويت الديجيستيف
80 غ زبدة ذايبة
200غ فيلاديلفيا او جبن أبيض 
1 علبة حليب مركز محلى 
1 كأس صغير من القشدة الطرية
1 ملعقة من الجيلاتين بودرة
1/2 كأس ليمون
1 فاني

200 غ من الفريز
100 غ سكر 
1 معلقة جيلاتين

نطحن البسكويت ونخلطه مع الزبدة الذايبة و في المول الخاص نعمل منو أرضية للشيزكيك نضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق. 
في طاسة كبيرة نخلط جيدا الجبن و القشدة الطرية و الحليب المركز المحلى والفانيلا و عصير الليمون ثم نضيف الجيلاتين المذوبة سابقا في قليل من الماء الدافئ، نصف خليط الجبن فوق قاعدة البسكويت و نتركه في المجمد ساعتين ثم نضيف كولي الفريز المنجز مسبقا حيث نكون غلينا عصير الفريز مع السكر مع إضافة الجيلاتين عليه ثم نرجعه للمجمد و بالصحة و الراحة .

 
Repost 0
Published by gourmande70
commenter cet article
14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 21:56

 

Salut tout le monde
J'espère que vous allez tous bien avec ce froid , alors pour se réchauffer un peu , je vous propose de velouté de potiron que vous allez beaucoup aimer .

1/2 k de potiron
2 pommes de terre
2 carottes
2 navets
2 poireaux 
1/2 l de lait
1 morceau de pain
2 c à s de beurre
Sel

On fait passer les poireaux dans le beurre puis on ajoute tous les légumes, le sel et l'eau on laisse cuir, on mixe le tout puis on ajoute le pain et le lait et on mixe le tout pour une deuxième fois . Les accompagner avec des croûtons avec du beurre et l'ail.

سلام الله عليكم جميعا

مع هاد البرد اللي كاين ،كنبغيو نسخنو العظيمات ديالنا و ما كليتشي احسن من الشوربات ، اليوم غادي نتقبلو معاكم هاد الشوربة ديال القرع حمرا و الخضر أخرى كتجي لذيذة بزاف كننصحكم تجربوها .

1/2 كيلو قرع حمراء
2 جزرة
2 بطاطس
2 بورو 
2 لفت
2 معالق زبدة
1/2 لتر حليب
قطعة من الخبز الجاف
ملح 

كنقليو البورو في الزبدة من بعد نضيفو باقي الخضر و الملح  و نضيف الماء و نتركها إلى أن تنضج .
نطحنها جيدا و نضيف قطعة الخبز المغموسة في الحليب و نطحنها مرة أخرى و تقدم بالصحة و الراح
ة .

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Soupes et veloutés
commenter cet article
6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 22:38

سلام الله عليكم جميعا
اليوم عملت طارطة بالكلاصاج ميروار (glaçage miroir  ) ، جربت للمرة الثانية طريقة Ismael Chef Pâtissier .

 

بالنسبة للجنواز

2 بيضاء
100 غ دقيق
30 غ بودرة الشوكولاتة 
60 غ سكر
رشة ملح

نخلط البيض و السكر و رشة الملح بالضراب الكهرباء إلى ان تتضاعف الكمية  ثم نضيف خليط الدقيق و الشوكولاتة البودرة ونخلط شوية بشوية ، نعملوها في الفرن15  دقيقة .

 

بالنسب لجيلي الكيوي 

100 غ كيوي منقي و مطحون
100 غ سكر
1 عصير ليمونة
1 ملعقة جيلاتين بودرة

في كاسرولة نضع الكيوي المطحون مع السكر و عصير الليمون إلى أن يغلي ثم نضيف له بودرة الميلانين المخلطة مع قليل من الماء ثم نصبه في صينية من حجم أصغر شوية على المول و نتركه إلى أن يجمد .

 

بالنسبة الكريمة انا عملت طريقة التشيزكيك

150 غ جبنة بيضاء
150 غ كريمة الخفق
كأس صغير حليب مركز مجلة
1 بودرة فلان الفاني
برش و عصير ليمونة
رشة ملح

نخلط الجبنة و الحليب المركز المحلى و رشة الملح و برش الليمون مع بعض ثم نضيف كريمة الخفق و بودرة فلان الفاني و نصبه في المول نضع فوقه جيلي الكيوي و نضع فوقه الجنواز ثم ندخله المجمد ل 24 ساعة .

 

بالنسبة  glaçage miroir انا استعملت وصفة ismael chef pâtissier ها هي نقلتها كيف ما هي و لكن عملت نصف المقادير .
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1154875414560465&id=100001140514141

Repost 0
Published by gourmande70 - dans Tartes -gateaux et cakes
commenter cet article
24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 22:37

Salut tout le monde j'espère que vous allez bien , ce soir je partage avec vous quelque chose de délicieux que vous allez beaucoup apprécier grands et aussi pour vos enfants , c'est des barres de Granola fait maison c'est très bénéfique ,elle contient du magnésium,  des protéines du zinc......

Et voici la recette :

200 g flocons d'avoine 
100 g de pépites de chocolat 
80 g de raisins secs
80 g d'ananas secs 
60 g d'abricots secs
60 g d'amandes grillées 
60 g de dattes
60 g de pruneaux secs
50 g de graines de courge
30 g de cerises confites
50 g de beurre
50 g de sucre roux
120 g de glucose ( 3 c à  s)

Faites griller un peu les flocons d'avoines , les amandes , et les graines de courge .
Coupez tous les fruits secs en petits .
Faites fondre le beurre , le sucre roux et le glucose .
Dans un grand vol mélangez bien tous les ingrédients ensemble puis ajoutez dessus le mélange beurre  +sucre + glucose. 
Tapissez un carré en inox du papier sulfurisé et versez le mélange dessus en l'égalisant bien , mettez au four pour 15 m n,  laissez bien refroidir avant de le découper.

 

Repost 0
Published by gourmande70
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Hanane
  • Le blog de Hanane
  • : Je suis une amatrice de cuisine , j'aime tester les différentes recettes que ça soit nationales ou internationale
  • Contact

J'y vais tous les jours

Recherche

Galerie






100 0339
100 1218

Référencement